A fermentação é uma das técnicas mais antigas da culinária.
É o fogo-frio, que cozinha sem precisarmos sequer de fogo.
Venha aprender e se encantar com a beleza dos processos de fermentação de alimentos!Duração: 4h de Oficina com café boas vindas, colheita de ervas + almoço com degustação de fermentados!Dinâmica da oficina:
-chegada bom café de boas vindas
- Introdução aos princípios bioquímicos da fermentação de alimentos como técnica de conservação e sabor: Fundamentos, processos e reações + cuidados necessários para segurança alimentar.
- O que é a fermentação e quais técnicas usamos para conservar e "cozinhar" alimentos :ingredientes, tempo e sabor.
- Por quê e como fermentar.
- PREPARO DE DUAS RECEITAS FERMENTADAS PRA VOCÊ LEVAR PRA CASA!
- almoço com degustação de fermentados
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