Localizada no corredor central da Mata Atlântica do sul da Bahia, a Cooperativa CABRUCA é representada por 28 produtores comprometidos com a valorização da produção orgânica e agroflorestal associada à conservação da Mata Atlântica. Com sede no município de Ilhéus, centro da região cacaueira da Bahia, o principal produto da CABRUCA hoje é o cacau certificado cultivado sob à sombra das árvores nativas da Mata Atlântica no tradicional sistema agroflorestal chamado «cabruca». Além da produção do cacau certificado de qualidade, a CABRUCA incentiva a diversificação dos sistemas agroflorestais através do cultivo de palmeiras como açaí e pupunha; especiarias como pimenta-do-reino, pimenta jamaica, noz moscada, cravo , canela, guaraná e baunilha; e frutíferas como o cupuaçu, açaí, graviola, goiaba, banana, laranja, mangosteen entre outras. Todos os produtores e produtos orgânicos e biodinâmicos da CABRUCA são certificados pelo IBD.